Udemy - La Pizza in Teglia Ad Alta Idratazione Fatta in Casa [Ita]
File List
| File | Size |
|---|---|
| 2 - Come impastare/13 - Impasto a mano ad alta idratazione.mp4 | 420.48 MB |
| 1 - Introduzione/1 - Introduzione.mp4 | 51.84 MB |
| 1 - Introduzione/2 - Gli ingredienti.mp4 | 18.68 MB |
| 1 - Introduzione/3 - Acqua.mp4 | 141.11 MB |
| 1 - Introduzione/4 - Le tipologie di farina.mp4 | 109.65 MB |
| 1 - Introduzione/5 - La farina e le sue caratteritiche.mp4 | 91.04 MB |
| 1 - Introduzione/6 - Le tipologie di lievito.mp4 | 168.76 MB |
| 1 - Introduzione/7 - Le tipologie d’impasto impasto diretto semidiretto e indiretto.mp4 | 85.53 MB |
| 1 - Introduzione/8 - Lautolisi.mp4 | 105.05 MB |
| 1 - Introduzione/9 - I prefermenti la biga e il poolish.mp4 | 168.97 MB |
| 1 - Introduzione/10 - Le fasi dimpasto.mp4 | 112.53 MB |
| 1 - Introduzione/11 - Maturazione e lievitazione dell’impasto quali sono le differenze.mp4 | 101.6 MB |
| 1 - Introduzione/12 - Ricette e bilanciamento.mp4 | 92.21 MB |
| Read Me.txt | 108 B |
| 2 - Come impastare/14 - Impasto autolisi.mp4 | 154.01 MB |
| 2 - Come impastare/15 - Impasto con impastatrice spirale.mp4 | 285.26 MB |
| 2 - Come impastare/16 - Impasto con impastatrice planetaria.mp4 | 313.93 MB |
| 2 - Come impastare/17 - Consigli sullimpastamento.mp4 | 204.03 MB |
| 2 - Come impastare/18 - I due parametri fondamentali per valutare il nostro impasto.mp4 | 105.42 MB |
| 2 - Come impastare/19 - Formatura e appretto.mp4 | 243.41 MB |
| 2 - Come impastare/20 - Stesura e cottura.mp4 | 182.63 MB |
| 2 - Come impastare/21 - Condimenti e farciture.mp4 | 170.02 MB |
| 3 - Conclusione/22 - Consigli e risposte alle domande più comuni.mp4 | 117.81 MB |
| 3 - Conclusione/23 - Conclusione.mp4 | 117.88 MB |
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